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【新時代 新作為 新篇章】南京:外送年夜飯“爆單”,居家吃年飯成主流

2021-02-12  來源:  作者:  編輯:閆杰

燃氣灶上的老母雞湯翻滾起來,微波爐里的小黃魚冒著熱氣,廚房里的香氣蔓延到了餐桌上。不過十幾分鐘,一桌“滿漢全席”就出爐了?!斑@是我吃過的制作最快的年夜飯!”李先生一邊繼續拆開外送年夜飯盒子里的半成品,一邊打開電視調臺?!熬椭暌癸埧创和?,還是一年一度熟悉的打開方式?!?nbsp;在南京過年,這是老家在安徽的李先生感覺最特別的一個除夕。響應了南京市就地過年的倡議,李先生和妻子帶著半歲的女兒,今年春節破例不回老家了?!霸诶霞疫^年從來都是我媽操辦了一桌年夜飯,今年本來還擔心就地過年年夜飯怎么吃?”疫情防控形勢下,南京數百家餐飲店推出年夜飯外送服務,在除夕夜兵分各路送往家家戶戶,解決了無數“李先生們”的難題。 

“年夜飯外賣爆單了,明年我們再見!”一周之前,南京珍寶舫餐飲集團運營總監王燕就在朋友圈里發出截單的通知。而南京大牌檔的相關負責人李青玲接受采訪時還在送餐的路上,“我們在南京的18家門店外送單量總共有2000多單,我們動員管理層全部上崗去送年夜飯!”南京頌福樓酒店的外送單量激增,超過堂食單量接近2倍,一時間配送人員忙不過來,總經理助理何彥霖說“我們老板都在自己送貨”,“我們鼓勵大家來店自提”。 

外賣年夜飯的火爆早有伏筆。進入臘月后,餓了么APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍?!斑@是我們今年首次嘗試年夜飯外送,發現市場需求量非常大?!币患医洜I十余年的餐飲企業負責人告訴記者。記者從多家餐飲企業獲悉,外送年夜飯的預訂量增長很快,雖然大多數開始預訂也就不到一個月時間,但潛力十足、“后來居上”,成為年夜飯訂單中的主流形勢。 

市場需求旺盛,餐飲企業也做好了全面備戰的準備。春節期間,小廚娘淮揚菜有3000多員工留在南京工作,滿足市民餐飲需求。綠柳居、安樂園等也表示春節不停業,餐飲服務有保障。 

小吃店也敞開大門。記者了解到,春節期間和府撈面營業的南京門店有18家,在崗職工100多人?!皬哪壳暗那闆r看,和府撈面春節期間的營業額環比呈上升態勢。我們將全面保障春節期間的所有產品供應,維持菜品品類不變,確??腿擞泻湍昵耙粯迂S富的菜品選擇?!?nbsp;

春節有歇業慣例的店鋪則選擇提前營業。李記清真館往年正月初七開始營業,今年春節則提前4天?!拔覀冇?00多名員工,其中八成以上是外地人,他們基本都留在南京過年?!崩钣浨逭骛^店長李永建說道。 春節期間菜場不打烊也方便了餐企備貨。南京安樂園菜館總經理嚴正渝介紹,以往菜市場在春節期間休市幾天,大多餐飲企業都會提前備好一周左右的貨,但蔬菜類尤其是綠葉菜難以儲存,會有一定損耗。但今年南京菜市場不休市,及時補貨也很方便。多家餐企告訴記者蔬菜不用大量囤貨,“菜又新鮮,損耗也小了?!?nbsp;

記者從南京市農業農村局獲悉,今年春節南京不少蔬菜基地安排專人值守現場,“菜籃子”供應不斷。南京市商務局表示,我市肉類、蔬菜、雞蛋等“菜籃子”商品庫存較為充裕,可以有效保障春節市場的消費需求。

南報融媒體記者 王麗華

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